今日のおじさん、なに食べました? (仮)

妻の料理と、おじさんの毎日の記録です。ほんのり工学テイスト。

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3倍はがしやすい~ふっ素樹脂の付着エネルギー
【今日の料理】 2011/4/30 夕食
 ブログを本格的に書き始めて,はや1ヶ月が経とうとしています.お蔭様で本ブログは大変好評で,1日に平均5~6件のアクセスを頂いております.このペースで行けば,年間2000アクセス,100年で20万アクセスを達成できる見込みです.今後も,この調子で,身近の科学を,工学的に,こねくり回していきたいと思っています.

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★米飯

★鮭アラ鍋
 具は,鮭アラ・大根・人参・こんにゃく・ごぼう・しめじ.鮭アラは,洗う→熱湯をかける→洗う,の工程の後,酒とだし汁で煮ました.アルコールが飛んだところで,残りの食材を全投入.20分ほど煮てから,味噌を加えました.(圧力鍋ではありません.)
 鮭アラは,脂が乗っていて,たいへん美味でした.ただ,中骨が大量に残ってしまいました.この中骨を,圧力鍋で,加圧40分ほど煮てみました.しかし,中骨缶詰のように柔らかくはならず,生ごみとなってしまいそうです.煮汁は使えそうですが,少し残念です.

★浅漬け,かぶ・きゅうり
 かぶときゅうりに,塩昆布を混ぜただけ.妻の好物.

★七目煮豆
 昨晩からの残り.本日は,朝昼晩とも登場.

★お助け惣菜(購入品)
・宗家キムチ
・キャラぶき

【今日の料理工学】  3倍はがしやすい~ふっ素樹脂の付着エネルギー
 昨日は,ふっ素樹脂コーティングの概要について,考察しました.

 今回は,ふっ素樹脂コーティングを施されたフライパンの,最大のウリである,「くっつかない」の理由を,考察してみたいと思います.
 この,くっつかない理由は,いろいろな文献で紹介されています.例えば,文献[1][2]があります.

[1]日本フッソ工業;簡単にわかるフッ素樹脂コーティング講座,フッ素コーティングって何?-2-
 http://www.nipponfusso.com/information/lecture.html
[2]ダイキン工業;フッ素化学 技術情報,フッ素樹脂の表面・界面の制御技術とその応用
 http://www.daikin.co.jp/chm/technology/index.html

 文献[2]によれば,ふっ素樹脂の非粘着性は,ふっ素樹脂表面の「濡れ性」で説明できる,とのことです.
 図1のように,固体の上に,液体が乗っている状態を考えます.液体の端の部分の角度(接触角と呼ぶ)をθとします.この角度θは,当該固体と液体の相性を示す指標となります.θが小さいときは「濡れ性が良い」,θが大きいときは「濡れ性が悪い」,と言います.
<図1>
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 このとき,次のYoung-Dupre(ヤング-デュプレ)の式が,成り立ちます[2].
<式1>
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 ここで,
 γS:固体の表面張力(表面エネルギー)[N/m]or[J/m^2]
 γL:液体の表面張力(表面エネルギー)[N/m]or[J/m^2]
 γSL:界面の界面張力(界面エネルギー)[N/m]or[J/m^2]

 また,図2のように,液体を固体から剥がした状態を,仮想的に考えます.
<図2>
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 液体を固体から剥がすのに要するエネルギー(仕事)を,W[J/m^2]とします.すると,次式が成り立ちます.
<式2>
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 式1と式2から,次式3が導かれます.この,剥がすためのエネルギーWを,「付着仕事」または「接着エネルギー」と呼ぶことがあります.
<式3>
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 式3をグラフ化すると,下図3のようになります.この図から,θが小さいほど,剥がすのに要する仕事が大きい(=剥がしにくい),ということが言えます.
<図3>
z20110430z3.jpg
 つまり,下図4で,左はθが小さいので剥がしにくく,右はθが大きいので剥がしやすい,ということです.(界面の面積は,両図で同一とします.)
<図4>
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 文献[2]によると,固体に水を落としたとき,角度θは次の値となるそうです(実験値).
 ・ふっ素樹脂(PTFE):θF=114deg
 ・アルミニウム:θA=4.6deg
 表面から水を取り去るための仕事の比WF/WAは,式4から,次のように計算できます.
 WF/WA=(1+cosθF)/(1+cosθA)=0.30

 つまり,ふっ素樹脂コーティングをしたフライパンでは,アルミ製のフライパンに比べて,約1/3のエネルギーで,水を取り除くことができる,というわけです(付着面積が同一の場合).
 実際には,フライパンの表面には,水でなく,様々な汚れが付着するでしょう.しかし,上記と同じ理由で,ふっ素樹脂コーティングをしたフライパンでは,汚れを取り除くのは簡単そうなことが,想像できます.

【今回の結論】
 ふっ素樹脂コーティングをしたフライパンに汚れがつかないのは,表面の「濡れ性」で説明される.

 次回は,上記の理屈を確認するために,実際のフライパンで,簡単な実験をしてみたいと思います.


【バックナンバー】
ふっ素樹脂編・前の記事:コーティング概要
ふっ素樹脂編・次の記事:液滴形状の実測

ふっ素樹脂編・一覧へ
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焦げ付かないフライパン~ふっ素樹脂コーティング
【今日の料理】 2011/4/29 夕食
 今日も料理をする育休おじさんです.
 買い物に出ると,いつもより人が多かったです.ちょっと考えて,今日から連休の人が多いことに,気づきました.いわゆるGWというやつですね.

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★米飯

★みそ汁,かぶ
 かぶは,ひと束80円と,格安でした.しかし,中に「す」が入っていました.でも,味は問題ありませんでした.

★マグロ漬け
 今日は,びんちょうマグロ刺身(解凍)が,100g=99円と,お買い得でした.
 しょうゆ・昆布つゆを混ぜたタレに,30分ほど漬け置き.やわらかく,美味でした.妻は,マグロ漬け丼にして,食しておりました.丼に,キムチも混ぜるとおいしいよ,と言っていました.疑いつつ試してみると,なるほど,なかなかの味わいでした.

★五目煮豆
 定番メニューです.圧力鍋,加圧1分.いろんな食材が一度にとれるので,好きです.今日は,にんじん・じゃがいも・ひじき・たけのこ・しいたけ・昆布・大豆.五目でなく七目ありました.
 1パック98円の,ゆで大豆は,保存が利いて便利です.常備しています.

★こまつな煮びたし
 こまつなは,もう時期が終わりのためか,エグみがありました.

【今日の料理工学】 焦げ付かないフライパン~ふっ素樹脂コーティング
 卵焼きや,お好み焼きを作るとき,困るのが,フライパンに焦げ付いて,うまくひっくり返せないことです.私は,この問題を,長い間,自分の料理の腕前が足りないせいで,仕方がないことだと思っていました.
 しかし,妻が,ふっ素樹脂コーティングのフライパンを買ってきてから,状況は一変しました.形の整った卵焼きや,お好み焼きを,比較的高い確率で,作れるようになったのです.料理の腕が,3割ほど向上した気分です.

 そこで今回は,ふっ素樹脂コーティングについて,考察してみます.

 ふっ素樹脂コーティングと言えば,「テフロン」が慣用されることが多いです.「テフロン」は,デュポン社の登録商標です[1]ので,一般的には,ふっ素樹脂コーティングと呼称します.
 
[1]デュポン;テフロンコーティング紹介ページ
 http://www.teflon.jp/index.html

 まず,とっかかりとして,身の回りにあるふっ素樹脂コーティングを,集めてみました.
 下図,左はフライパン(卵焼き器),右はケーキ型です.
 このフライパンは,前述の通り,様々な料理に活躍しています.
 ケーキ型は,妻がよく使います.以前使っていた100円ショップのもの(ブリキ製?)は,ケーキがベッタリとこびりついて,私が泣きながら洗うハメになるので,とても嫌でした.このケーキ型は,洗うのが簡単です.
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 下図は炊飯器(東芝,型式RCK-6CG,1999年式)の釜です.10年ほど使っていますが,部分的に,コーティングがはがれてきています.この,はがれた部分だけ,米粒が糊状になって,こびりつきます.ふっ素樹脂コーティングの効果を,実感できます.
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 下図,左は小型水筒(象印,型式SM-JA36,2010年購入),右は電子レンジ(松下電器(当時),型式NE-TZ15A,2007年式)です.水筒では,あまりコーティングのありがたさを実感できませんが,茶渋が残りにくい気はします.
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 これらのふっ素樹脂コーティングですが,メーカーによって,表記は様々です[2][3][4].例えば,「フッ素樹脂加工」,「フッ素加工」,「フッ素コート」など.近所の小売店を見たところ,フライパンなどでは,特定の商標名(「ダイキンシルクウェアエクシード」など)を使っているものも,散見されました.
[2]東芝;東芝保温釜RCK-6CG取扱説明書,(1999)
[3]松下電器(当時);家庭用オーブンレンジNE-TZ15A取扱説明書,(2007)
[4]象印;ステンレスマグの商品情報
 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/06outdoors/02_01list.html

 さて,ふっ素樹脂とは何者なのでしょう?
 ざっくり言えば,炭素Cとふっ素Fが強固に結合したもの,とのことです[5].ふっ素樹脂は,耐熱性が高い,非粘着性がある,の特徴を持つことから,いろいろな家庭用品に用いられています.文献[6]によると,ふっ素樹脂コーティングの用途としては,家庭用品用が40%を占めるとのことです.また,市場シェアは,デュポン40%と,ダイキン工業40%で,ほとんどを占めるそうです.

[5]ダイキン工業;e-フッ素塾
 http://www.daikin.co.jp/chm/e-juku/#cmenu/
[6]Enplanet.com; 非粘着塗料(フッ素樹脂コーティング)の市場動向
 http://www.enplanet.com/Ja/Market/Data/y04604.html

 料理工学としては,ふっ素樹脂コーティングの,施工方法が気になります.ふっ素樹脂コーティングは,焼付け塗装のような方法で,形成されます[7][8].大まかな手順は,例えば,以下の通りです.
)下地処理(脱脂,表面荒らし(ブラスト加工など))
)プライマー塗装(スプレー塗装など)→予備乾燥
)コーティング(スプレー塗装など)→予備乾燥
)焼付け(300℃~400℃,約20分;コーティング種類により違う)

[7]フロロコート;ふっ素樹脂コーティングの加工工程
 http://www.fluorocoat.co.jp/f-process.html
[8]ダイキン工業;ポリフロンPTFEエナメル データシート,(2008)
http://www.daikin.co.jp/chm/products/coating/coating_02.html

 コーティングの膜厚は,プライマーが約10μm,ふっ素樹脂コーティングが約20μm,とのことです[7].ただし,種類によって,かなり異なると思われます.

 以上,今回は,ふっ素樹脂コーティングの概要について,調べました.

【今回の結論】
・ふっ素樹脂コーティングは,高い耐熱性,非粘着性,などの特徴から,様々な家庭用品に使用されている.
・ふっ素樹脂コーティングは,焼付け塗装のような方法で,形成される.

 次回は,ふっ素樹脂コーティングの物性について,考察してみます.


【バックナンバー】
ふっ素樹脂編・次の記事:こびりつかない理由

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パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(3)他製品との比較
【今日の料理】 2011/4/28 夕食
 昨晩は,妻と娘(2.5ヶ月)とで,実家に泊まりました.
 熊谷から,茅ヶ崎まで,電車で2時間.娘も妻も私も,よく頑張りました.電車の中で泣きそうになった娘を,抱っこしてあやして,ちょっとだけ周囲に「できるイクメン」を,アピールしたりしてみました.
 慣れない外出で,娘も,さぞお疲れかと思いきや,ゴキゲンでニコニコ.いつもの家に帰ってきたので,安心したのでしょうか.私は,疲れて料理の気力がないので,できあいの惣菜で,簡単な夕食です.
 

★米飯

★卵スープ
 フリーズドライのものに,わかめをプラス.

★あじマリネ
 茅ヶ崎駅ビルの「えぼし」で,買ってきた惣菜.酢の加減がちょうどよく,ご飯にぴったりでした.

★炒り豆腐
 買ってきた惣菜.「えぼし」で購入.こちらも,塩加減がちょうどよく,おいしく頂きました.

★宗家キムチ

【今日の育児工学】 パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(3)他製品との比較
 前々回前回と,調査した,パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(SKIP*HOP DUO Deluxe Edition)[1]について,引き続き調査しました.いわゆる,クチコミです.製品外観を,下写真に示します.

[1]Skip Hop;製品情報
 http://www.skiphop.com/product/20000.html
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 今回は,本製品を,これまで使っていた育児グッズ運搬用バッグと,比較してみます.
 これまで使っていたバッグを,下写真に示します.用途に応じて,3種類のバッグを使っていました.
 (a)レスポートサック,ボストンバッグ型
 (b)アディダス,トートバッグ型
 (c)モンベル,ショルダーバッグ型
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 上(a)~(c)および「スキップホップ デュオ」について,以下の項目について,比較しました.
 ・サイズ
 ・重量
 ・材質
 ・収納機能
 ・搬送機能
 ・ママ/パパ共用性
 ・価格

 各項目の評価方法は,次によりました.
 ・サイズ:巻尺で実測.また,幅×高×厚で,概算容量[L](リットル)を算出した.
 ・重量:電子はかりで実測.
 ・材質:製品タグ記載による.
 ・収納機能:外から直接アクセスできる収容部(外ポケット)と,内部のポケット(内ポケット)の数を調査.
 ・搬送機能:肩ひもの有無,持ち手の有無を調査.
 ・ママ/パパ共用性:当方私見による,感応評価.
 ・価格:購入当時の,購入価格.

 評価結果を,以下に示します.
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 この結果と,実際の使用感から,各バッグの長所・短所をまとめました.
●バッグ(a):レスポ ボストン
・長所:
 肩からかけられるので,両手があく.
 大容量なので,宿泊の際に便利.
・短所:
 普段の散歩には,大きすぎて邪魔.
 外ポケットが全てファスナーなので,出し入れが意外と面倒.
 ポケットがたくさんあるが,対称形状のため,どちらのポケットに入れたか,分からなくなりやすい.
 女性には,明るくておしゃれぽいが,男性が持つと違和感がある.

●バッグ(b):アディダス トート
・長所:
 軽い.
 ポケットが1個なので,気にせず何でも投げ込める.
 ポケットが開放されているので,出し入れが手間なし.
・短所:
 肩ひもがないので,両手が空かず,とても不便.
 肩にかけられないこともないが,ずり落ちやすい.
 内ポケットがないので,グッズを分別して整理できない.
 安っぽい(実際,安い).

●バッグ(c):モンベル ショルダー
・長所:
 肩からかけられるので,両手があく.
 外ポケットが4個あるので,グッズの分別整理がしやすい.
・短所:
 外ポケットが全てファスナーなので,出し入れが意外と面倒.
 ポケットが深すぎるため,小物が下のほうに落ちて,取り出しにくい.
 機能性重視の外見のため,女性が持つと違和感がある.

 以上の長所,短所から,パパ/ママバッグとして,重視すべき機能が見えてきます.これをまとめると,
 ・容量は,10リットル強であること.
 ・肩からかけられること(両手があくこと).
 ・開け閉めが,簡単なこと(全部ファスナーは,ダメ).
 ・ポケットの深さが,適度なこと(深すぎると,小物が奥に落ちやすい).
 ・ポケットの数が,4個以上は,あること.
 ・外見は,適度にしゃれていて,かつ,落ち着きがあり,男性でも女性でも違和感なく使えること.

 今回の製品「スキップホップ デュオ」は,上記の機能を,概ね満足しているようです.パパ/ママバッグとして設計されているだけのことはある,ということでしょう.

 私も,バッグに負けないよう,優秀なイクメンになれるよう,努力したいです.


【今回の結論】
 「スキップホップ デュオ」は,パパ/ママバッグとして重視すべき機能を,概ね満足しているようです.


【バックナンバー】
育児グッズ編・前の記事:ママバッグ収納機能
育児グッズ編・次の記事:ベビーラックの振動数

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パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(2)収容機能
【今日の料理】 2011/4/27
 今日は,娘(2.5ヶ月)と妻とで,私の実家に帰りました.このため,今日の料理は,お休みです.

【今日の育児工学】 パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(2)収容機能
 先日に引き続き,パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(SKIP*HOP DUO Deluxe Edition)[1]を,紹介します.いわゆる,クチコミです.製品外観を,下写真に示します.

[1]Skip Hop;製品情報
 http://www.skiphop.com/product/20000.html
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 今回は,本製品の,収容機能に注目します.まず,メイン収容部は,下写真の通りです.メイン収容部には,4個の仕分けポケットが配置されています.両脇の2つは,ペンホルダーのようです(このペンホルダーの使い勝手は,あまりよくなさそうです).
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 メイン収容部は,下の写真左のような,マグネットで閉じるようになっています.マグネットは,生地の間に組み込まれているので,出し入れの際に凹凸で引っかかるようなことがなく,便利です.また,マグネットはなかなか強力で,ピッチリと口が閉じます.
 また,写真右のように,バッグ裏面には,大型ポケットがあります.ポケットの上には,持ち手があります.
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 下の写真左のように,収容部の奥には,色違いの生地を使用しています.明るい色の生地なので,中身を探しやすいようです.
 また,写真右のように,メイン収容部の両サイドには,ファスナー付きのポケットが配置されています.このポケットは,深さが浅くなっているのがポイントです.財布など,よく使うものを入れておくと,手を突っ込むことなく,簡単に取り出せて便利です.
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 製品前面には,2個のポケットがあります(下写真).これらのポケットも,生地の裏に隠されたマグネットで,きっちり閉じるようになっています.
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 製品の両サイドには,水筒用ポケットと,電話機用ポケットが,設置されています.水筒用ポケットは,深さが浅いため,大きいペットボトルを入れると,不安定になってしまうのが,残念です.
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 総合的な判定としては,大変満足です.その理由は,以下の通りです.
 ①カチッとしていて丈夫そうなこと,
 ②乳児/幼児に必要な用品を入れるのに十分な容量があること,
 ③私が使っても妻が使っても違和感がないこと.

 このバッグを持って,外出先でも臆せずオムツ替えをできるようになることが,当面の目標です.

 次回は,これまで使っていたバッグと,本製品とを,比較してみたいと思います.


【バックナンバー】
育児グッズ編・前の記事:ママバッグ概要
育児グッズ編・次の記事:ママバッグ比較

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パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(1)概要
【今日の料理】 2011/4/26 夕食
 明日から実家に一泊の予定です。娘(2.5ヶ月)と、初めての宿泊外出です。電車で2時間の道のり、どんなハプニングが起こるやら、楽しみです。


★米飯

★みそ汁、大根・にんじん

★きゅうりチャンプルー
 きゅうり・卵・豆腐の炒め物。鶏肉→にんじん→きゅうり→豆腐→調味料→卵、の順に投入。
 卵を、最後に入れたのですが、このとき鍋の温度が下がってしまい、卵が固まらず、水っぽくなってしまいました。卵は、先に別に炒めておいたほうが、よかったかもしれません。

★ほうれんそう煮びたし

★ぶり大根
 昨日の残り。

★お助け食材
 ・宗家キムチ
 ・くるみ子女子

【今日の育児工学】 パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(1)概要
 今日は料理工学はお休みして,育児工学です.育児用品を調査します.いわゆる,クチコミです.
 本日,調査するのは,パパ/ママバッグ「スキップホップ デュオ」(SKIP*HOP DUO Deluxe Edition)です[1].このたび,ネット通販で購入しました.カチッとしたデザインで,妻と私とで共用できそうなのが,購入のポイントです.
 購入価格は,7140円でした(文献[1]を見ると,58USドルと書いてありましたが).しかし,しっかりしたつくりで,素材も丈夫そうで,1万円以上はするように見えます.防水性もありそうなので,乳児/幼児連れには心強いです.

[1]Skip Hop;製品情報
 http://www.skiphop.com/product/20000.html
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 実際に,人間が担ぐと,下の写真のようになります.モデルサイズ=170cmです.肩ひもの長さが調整可能なので,違和感なく使えます.バッグが,やや大きいようにも見えますが,乳児/幼児がいると,何かと持ち物が増えますので,これくらいが,ちょうど良いようです.
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 このバッグのうたい文句のひとつが,ベビーカーに取り付けられる,というものです.実際に取り付けると,下の写真のようになりました.我が家のベビーカーは,ハンドルの向きを前後に変更できます.しかし,この写真のように対面状態にすると,問題が発生します.すなわち,①バッグが少しずつずり落ちていく,②バッグが娘の足に当たりそうで嫌.このため,今のところ,ベビーカーに取り付ける使い方は,していません.
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 ハンドルの向きを,後方に移動すると,下の写真のようになります.この場合,バッグの下方向への移動が,ベビーカー本体で拘束されますので,バッグがずり落ちることはありません.娘の首がすわれば,このような使い方もできるかもしれません.
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 ベビーカーへの取り付け部分の,詳細構造を調査しました.下の写真を参照下さい.
 このバッグには,肩ひものほかに,ベビーカーのハンドルに取り付けるための専用ひもが,装備されています.写真右上・左下のように,バックルを使って,ひもをハンドルに固定します.ひもの裏側には,写真右下のように,滑り止がついていますが,それほど効果はないようです.
 ちなみに,この技術内容は,米国特許(公開)US2009064466A1に開示されている内容と思われます.詳しくは読んでいませんが,1つのバックルに2個のひも(本製品では,肩ひもと固定ひも)をつける,といったところに,特許性を主張しているようです.
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 肩ひもには,取り外し可能な肩当てがついています(下写真).肩ひもは,バッグから取り外すことも可能です.
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 また,本製品には,おむつ替えシートが付いていました(下写真).
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 次回も,引き続き,本製品の調査を実施する予定です.特に,本製品の特徴である,収納機能について,調査したいと思います.


【バックナンバー】
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