今日のおじさん、なに食べました? (仮)

妻の料理と、おじさんの毎日の記録です。ほんのり工学テイスト。

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離乳食とミルクのカロリー比較
【今日の料理】 2011/9/25 夕食
 今日は,朝から自動車にETCを取り付ける工事をしました.バッテリーの結線を外したり,車内のパネルを剥がして配線を引き出したりと,普段と違う作業で,新鮮でした.何とか取り付けは済みましたが,長期運転後に支障(断線など)が生じないか,少々心配です.
 今日は,妻の料理です.きちんと良い味がついていて,おいしかったです.私の作った「味しない」味の料理とは,一線を画します.
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★米飯

★みそ汁,なめこ

★鶏照り焼き

★おひたし,つるむらさき

★きゅうり,トマト

★奈良漬け

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【今週の育児】 離乳食とミルクのカロリー比較
 毎週日曜日は,「今週の育児」です.我が家の娘は,生後7.4ヶ月です.離乳食は,2回食(1日2回与える)です.
 赤ちゃんの成長の目安は,「発育曲線」で確認できます.この曲線は,国内の過去の実測調査に基づくもので,調査結果の94%(上位3%と下位3%を除いた部分)のデータが収まる範囲を示したものです.我が家の娘は,これまで,この曲線の範囲の,比較的上の部類に位置していました(→過去の記事).
 しかし,離乳食を始めてからというもの,成長が芳しくありません.ここ1ヶ月ほど,体重がほとんど増えていないのです.まだ平均よりは上ですが,ずるずると平均に近づいている状況です.栄養が足りていないのでは?と,心配してしまいます.


★離乳食開始前後で,必要なカロリーは変わるか?
 我が家では,離乳食は,冊子[1]や書籍[2][3]の情報に基づいて,与えています.
[1]堤監修;離乳をはじめましょう 離乳食の進め方の目安,東京法規出版,(パンフレット)
[2]今田監修;これで安心 離乳食大事典,成美堂出版,(2002)
[3]ひよこクラブ編;最新版離乳食大百科,ベネッセ,(1997)

 離乳食は,生後5~6ヶ月から開始します.生後5~6ヶ月では,まだ食べる練習ですので,分量はあまり気にしなくてよいそうです[1].この時期には,与えるミルク(または母乳)の量は,離乳食を始める前から,変わりません.
 しかし,生後7~8ヶ月では,離乳食の量を増やし,そのぶんミルクの量を減らします.「森永ドライミルク はぐくみ」のパッケージによると,離乳食が始まる前の生後4~5ヶ月でのミルクの標準使用量は,次の通りです(母乳を摂らず,ミルクのみを摂る場合).
 ・1回のミルク量 =200~220mL
 ・1日のミルク回数=5回
 これに対して,文献[1]によると,離乳食を1日2回食べる生後7~8ヶ月では,食事の構成は次のようになります.
 ・1日の離乳食回数=2回
 ・1日のミルク回数=3回
 つまり,生後6ヶ月くらいを境にして,ミルクを2回減らして,離乳食を2回増やしています.

 文献[4]によると,乳児の1日のカロリー所要量(推定値)は,以下の通りです.
 ・0~5ヶ月:男=550kcal,女=500kcal
 ・6~8ヶ月:男=650kcal,女=600kcal
 ・9~11ヶ月:男=700kcal,女=650kcal
[4]「日本人の食事摂取基準」(2010年版),厚生労働省,(2009)
 http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/05/s0529-4.html
 これによると,本格的に離乳食を開始する時期の生後6~8ヶ月では,カロリー所要量に大きな変化はないようです.すなわち,離乳食を始めたら,ミルクを減らしたぶんのカロリーを,離乳食できちんと摂取する必要があります.

 
★離乳食のカロリーは,どれくらい?
 離乳食で,ミルクを減らした分のカロリーを補えるでしょうか.ここでは,標準的な離乳食と,ミルクとで,カロリーを比較してみます.

 資料[1]~[3]では,赤ちゃんの成長をいくつかの段階に分けています.そして,各段階ごとに,離乳食の量の目安を示しています.例えば,生後7~8ヶ月の赤ちゃんでは,1食の分量の目安が,次のように記載されています(資料により,量が多少違いますので,文献[1]の値を用いました).
 ・主食:全がゆ   50~80g
 ・副菜:野菜や果物 20~30g
 ・主菜:魚     10~15g
     肉     10~15g
     豆腐    30~40g
     卵     卵黄1個~全卵1/3個
     乳製品   50~70g
 ・油脂:少量
 ※主菜は,上記のいずれか1種類を与える.

 この分量の「中央値」(例えば,全がゆ=65g)をとって,離乳食1食のカロリーおよび栄養成分を調べてみました.ここで,文献[1]には,油脂は「少量使用」と書いてあり,分量は記載されていません.そこで文献[2]の記載を参考に,油脂の量を2gとしました.また,カロリーと栄養成分の値は,文献[5]の値を用いました.結果を下図1に示します.
[5]文部科学省;日本食品標準成分表2010
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1298713.htm
<図1>
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※5倍かゆ(米:水=重量比1:5)は,精白米の栄養成分の1/6とした.人参は皮なし・茹で,かぼちゃは茹で,ほうれん草は茹で,リンゴは生,タラはマダラ・焼き,鶏ささみは生,豆腐は絹ごし,ヨーグルトは全脂・無糖,の値を使用.卵黄1個の重量は18gとした.

 副菜および主菜については,今回調べた食材の平均値も,示しました.離乳食1食分の栄養成分は,次の栄養成分を合算して,計算しました.ただし,油脂については,合算したものとしないものの両方を,計算しました.
 ・5倍かゆの値
 ・副菜の平均値
 ・主菜の平均値
 ・油脂の値

 結果を下図2に示します.ミルク1回分(200mL)の栄養成分(森永ドライミルク はぐくみ)も,併記しました(ミルクと母乳のカロリーは,ほぼ同じです).
<図2>
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 この結果から,カロリーは,次の通りでした.
 ・離乳食,油脂あり:約100kcal
 ・離乳食,油脂なし:約 80kcal
 ・ミルク     :約130kcal
 つまり,油脂を加えた場合でも,離乳食は,ミルク1回分のカロリーに及びません.油脂を積極的に加えなければ,離乳食とミルクのカロリーの差異は,より大きくなります.

 なお,1日の摂取カロリーは,次のようになります.
 ・ミルク5回の場合           :約650kcal
 ・ミルク3回+離乳食2回(油脂あり)の場合:約590kcal
前述した,生後6~8ヶ月の所要カロリー(男=650kcal,女=600kcal)には,ミルク3回+離乳食2回では足りません.すなわち,カロリーの追加が必要です.


★カロリー不足への対策,我が家の場合
 我が家では,この1ヶ月ほど,離乳食を2回与えた分,ミルクを2回減らしていました.しかし,上述のように,標準的な離乳食1食のカロリーは,ミルク1回分に及びません.さらに,我が家では,「油脂を積極的に与える」ということを,これまで行っていませんでした.ゆでる・煮る料理がほとんどで,油を使っていなかったのです.カロリーを補うという意味では,油脂を上手に使うと便利そうです(油脂1g≒9kcalです).

 我が家の場合,足りない分のカロリーを,次のようにして補う必要がありそうです.
 a)離乳食の量を増やす.
 b)離乳食に,油脂をうまく使う.
 c)離乳食の回数を増やす.または,おやつを与える.
 d)少量のミルクを追加で与える.
 e)母乳の量を増やす.

 今後は,d)ミルクの追加をメイン,b)油脂の使用をサブとして,カロリー不足が生じないように,試行してみたいと思います.


★こんな話題にも、興味がありませんか?
 ・離乳食では、赤身魚よりも白身魚を先に与えるべき? →こちら
 ・混合育児(母乳+ミルク)の場合、ママの摂取カロリーは減らすべき? →こちら


今回の検討で,離乳食のカロリーが不足していることに,たいへんショックを受けました.「離乳ショック!!」とか言って.あはははは.応援よろしくお願いします.あはははは.
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